政 生酒 720ml…1,650円　政 生酒 300ml…770円　政 火入れ 300ml…770円　晴 生酒 300ml…1,100円　晴 火入れ 300ml…1,100円
“農家民宿 おくやま”のどぶろくは、麹も自家製。原材料は全て新潟県関川村産にこだわっています。

昔ながらの味わい、ピチピチ発酵中が醍醐味！！

“農家民宿 おくやま”のどぶろくは、麹も自家製。原材料は全て新潟県関川村産にこだわった「どぶろく」です。新潟県関川村はどぶろく特区地域に指定をされております。

造りの違う、2銘柄（政/晴）4タイプ（生/火入れ）のそれぞれ味わいの違うどぶろくがこの度完成いたしました。

製造は年間で限られた数量で行います。（数量限定酒）

- 政（まつりごと） -
自家栽培の減農薬（農薬使用量慣行栽培の3割以下）コシヒカリを使用。蒸し米・麹・水に酵母を添加して仕込んだ濁酒です。味の特徴はやや辛口でスッキリした味わいです。米粒の形状が荒々しく残った状態。

■政（まつりごと）生
火入れをしないため、瓶詰め後も発酵が進み、味が変化しやすいため、美味しく飲める期間は冷蔵で1ヶ月ほどが目安です。やまさスタッフ 人気Ｎo1。

■政（まつりごと）火入れ
火入れをして発酵を止めています。そのため冷蔵で管理すれば6ヶ月くらいは美味しく飲むことができます。（火入れをしても発酵が完全に止まるわけではないので、清酒の火入れと比べると味は変化します。）

- 晴（はれ） -
麹米･蒸し米とも自然栽培（農薬・肥料不使用）コシヒカリを使用。菩提モト仕込みで仕込んだ濁酒です。
（菩提モト仕込みとは･･･室町時代奈良に所在する「菩提山正暦寺（ぼだいせんしょうりゃくじ）」で創製されたお酒が日本酒造りの原点であるといわれていて、この仕込み方を表します。米、麹、水のみで仕込んでいます。）

乳酸菌を添加せずに自然界の乳酸菌を取り入れています。麹の割合が多く甘口で酸味との絶妙なバランスでフルーティーな味わいです。米粒は擂られどろどろの状態です。この仕込み方法でどぶろく製造をしてるのは、新潟県内ではこの晴のみです。

■晴（はれ）生
火入れをしていなく、政に比べると発酵の力は強いのですが、酵母を添加していないため味の変化がゆるやかです。低温（１℃以下）で保存すると１年くらいは美味しく飲むことが出来ます。
発酵力が強いので、常温開栓時は留意が必要です(*)。
あまり他ではないような種類のどぶろくです。香りと味のギャップがあります。

■晴（はれ）火入れ
火入れをして発酵を止めています。（完全ではありません） 火入れをすることで、やや甘みが増した味わいとなっています。

(*)どちらも発酵中ですので常温に置いておくと、発酵がさらに進み開栓時に吹きこぼれることがあり、開栓する場合一旦冷凍庫に入れ、発酵を弱めてから栓するなどの留意が必要です。飲む時に、静かに分離している澱をやさしく混ぜて（少し振る）ご試飲ください。その際も発酵中ですのでご注意くださいませ。

【注意事項】
・発送には全て冷凍発送（別途クール代）をさせて頂いております。6本まではクール代＋220円、6本以上＋330円がかかります。
・蓋にはガスを逃がすために穴が空いています。シールで加工されておりますが、激しく上下すると漏れますので、立てて保管ください。
・菌が生きている状態ですので、丁寧なお取扱いとフレッシュな状態でのご試飲をお願い致します。